Al adquirir tés producidos por pequeñas plantaciones contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo de la plantación familiar y continuar con su legado.
El matcha, es un tipo de té verde japonés micronizado (reducido a pequeñas partículas) que se elabora a partir del tencha, que se prepara y sirve en la ceremonia del té.
A diferencia que otros tés, el matcha se consume entero ya que al beberlo ingerimos las partículas de las hojas de té, por lo que todas sus propiedades se aprovechan de forma íntegra.
Está considerado un superalimento gracias a sus beneficios para la salud.
Se suelen elegir cultivares específicos (los cuales se cubren con unas lonas de material especial que no dejan pasar un porcentaje de luz determinado) y con esto se consigue que los niveles de clorofila y de L-teanina se incrementen y que los niveles de catequinas se reduzcan.
Existen diversos tipos de matcha, los elaborados para ser servidos en la ceremonia de té que se consideran de grado ceremonial y los elaborados para su uso en la industria alimentaria, que se consideran de grado culinario.
En este caso te traigo dos tipos de matcha de grado ceremonial para que los disfrutes cada mañana. Provienen de la plantación de la familia Hattori en Shizuoka, son tés de color vibrante y sabor no muy potente.
El tencha o hikicha (点茶) está formado por finos copos de hojas de té cultivadas a la sombra obtenidos a partir de un proceso específico de limpieza y secado. A las hojas de té que se les retiran los tallos y las venas y solo se utiliza la carne de la hoja.
Solo el matcha japonés de calidad se elabora a partir de tencha, el resto es simple té verde molido (no contiene los mismos componentes ni tampoco ofrece las mismas propiedades). Si quieres saber más, puedes leer el artículo sobre el matcha publicado en el TéBlog.
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El KIT Fuji incluye: 1 lata de matcha japonés de grado ceremonial (cultivo convencional) 30 gr, el medidor y el batidor de bambú dorado.
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El KIT Hattori incluye: 1 lata de matcha japonés de grado ceremonial (cultivo orgánico) 30 gr, el medidor y el batidor de bambú dorado.
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Hattori matcha es un producto ecológico y dispone de la certificación europea obligatoria para la comercialización productos orgánicos en los países miembros de la Unión Europea.
