¿Porqué decidí formarme en origen?

Una de las razones principales es porque creo firmemente que por muchas clases y cursos teóricos que realices, o por mucho tiempo que trabajes en una tienda de té, nada de esto es comparable con el poder recoger las hojas directamente de las plantaciones, para procesarlas codo con codo junto a un cultivador autóctono.

Sentir el tacto de las hojas entre tus dedos al tocarlas, observar su tamaño, los cambios que tienen lugar a cada paso del procesado, aspirar el aroma de las hojas de gyokuro al ser enrolladas a mano sobre el hoiro... Y sobretodo, vivir la experiencia de elaborar té en primera persona, con tus manos y entender lo duro qué es el trabajo del cultivador de té.

Cuando no tienes esta experiencia, dependes de lo que te digan tus proveedores. Y si un proveedor te indica que el genmaicha lleva palomitas, te lo crees, y esa información errónea se la transmites a tus clientes.

Yo no quiero ofrecerte esa experiencia tan pobre. The Japanese Tea Hub Concept Shop no es como otras tiendas de té, ni quiere serlo. No es comparable, simplemente distinta. Mi servicio se basa en la costumbre japonesa conocida como omotenashi (お持て成し).

Tampoco es un producto de márketing. Soy apasionada de Japón, de Asia, del té y de la gastronomía. Cosumo todo lo que vendo, para poder aconsejarte de la mejor manera posible, a través de la experiencia de primera mano.

Tras años de duro trabajo, The Japanese Tea Hub Concept Shop abrió por fin sus puertas virtuales en marzo de 2020, en Suecia.

Tuve la oportunidad de participar en algunos eventos y mercadillos, antes de que las noticias sobre el Covid-19 empezaran a surgir y todos los eventos se fueran cancelando, uno tras otro.

Después de unos meses de incertidumbre, decidí aparcar el proyecto de forma temporal, para regresar a casa y volver a empezar de cero.

Tras tomarme un tiempo de descanso para reflexionar, valorar la situación y depurar el concepto, por fin he podido retomar el proyecto, aunque no sin un gran esfuerzo.

¡Aquí me tienes de nuevo, tadaima!

Ahora también en espacio físico en el centro de Gijón desde enero 2025, conoce aTélier.