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Aromático
Popular
Natural
Al adquirir tés producidos por pequeñas plantaciones independientes, contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo del negocio familiar y así poder continuar con su legado.
Aunque el tipo de té más habitual en Japón es el verde, también es posible encontrar té negro de una calidad exquisita. Hace mucho tiempo en Kagoshima se producía té negro de manera casi exclusiva, no obstante el té verde fue ganando terreno. En la actualidad, el té negro es una rareza que no todos los cultivadores producen.
El té negro japonés se conoce como Wakōcha, dependiendo del proceso de elaboración y la materia prima el perfil de sabor varía. Uno de los mayores retos al producir té negro en Japón, es el asegurarse de que no hay trazas de verdor al infusionarlo.
Este delicioso té negro de la familia Watanabe en Yakushima, está elaborado con mucho cuidado y mimo, se deja además reposar un par de años antes de ser comercializado, para que madure, por lo que adquiere un perfil de sabor muy elegante y especial.
La familia Watanabe dedica una parcela dentro de su plantación para el cultivo del cultivar Kanaya Midori con la intención de elaborar té negro. Calculan exactamente cuándo es mejor momento para recolectar las hojas así se aseguran de que el perfil de sabor de su té negro es ideal.
Si quieres saber más sobre el té negro japonés, su origen y su historia, puedes leer mi artículo sobre el wakocha en el Té Blog.
Este producto ecológico, dispone de la certificación europea obligatoria para la comercialización productos orgánicos en los países miembros de la Unión Europea.
Trazabilidad
Isla de Yakushima, Japón
Descripción del producto
Producto 100% té negro japonés wakōcha de autor
Tipo de té Negro madurado 24 meses (2 años)
Calidad Superior
Cosecha Verano
Cultivo Al sol
Cultivar Kanaya Midori
Procedencia Isla de Yakushima, Japón
Origen Único
Familia Watanabe
Formato Sellado al vacío en bolsa de aluminio blanca
Peso Neto 100 gramos
Rendimiento 33 porciones de 3 gramos (más si se usan menos gramos)
Los tés de especialidad se pueden infusionar en múltiples ocasiones antes de desechar las hojas.
Los parámetros proporcionados son orientativos, ya que el paladar de cada persona es diferente.
100 ml de agua a 85 grados
3 gramos de té
Primera infusión: 60 segundos
100 ml de agua a 90 grados
Segunda infusión: 45 segundos
100 ml de agua a 95 grados
Tercera infusión: 30 segundos
Aprovechamiento
Las hojas ya usadas se pueden hervir en leche entre 5 y 20 minutos después de finalizar las sesión de té
La leche aromatizadas se puede usar para postres lácteos, batidos, té boba, lattes...
Conservación
Cerrar bien la bolsa con el zip.
Meter dentro de un tupper hermético.
Conservar en un lugar fresco y seco.
Mantener fuera del alcance de infantes y mascotas.
Envejece bien.
A tener en cuenta
Es poco habitual encontrar tés negros en Japón, aunque cada vez se están viendo más.
Algunos aún conservan una nota de verdor.
No es el caso de este té, su aroma y sabor son elegantes y equilibrados gracias al período de 24 meses de maduración al que se somete antes de ser comercializado.
Gestión de residuos
Una vez finalizado el producto, el embalaje se puede desechar en el contenedor correspondiente.
El gyokuro es el tipo de té japonés más apreciado junto con el matcha. Hasta el momento de su procesado, las hojas del gyokuro se cultivan de la misma forma...
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A menos que conozcas muy bien cómo se elabora el matcha japonés es posible que no te suene el término tencha (o hikicha), la materia prima con la que se...
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El genmaicha es un té japonés, generalmente verde, elaborado con sencha o bancha y arroz tostado o baisen genmai. Según cuenta la leyenda un mercader de Kioto habría mezclado trocitos...
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