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Natural
Sin lactosa
Al adquirir tés producidos por pequeñas plantaciones contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo de la plantación familiar y continuar con su legado.
Se cosecha en primavera de forma exclusiva, los cultivadores dedican parte de sus plantaciones al cultivo de plantas de té destinadas íntegramente a la elaboración del té gyokuro. Las hojas de gyokuro son de un verde oscuro casi azulado debido al período de cultivo a la sombra.
Al elaborar el gyokuro se produce también un tipo de kukicha o té de ramitas llamado karigane (雁が音). La ventaja del karigane es que su precio es más económico conservando todo el sabor del gyokuro. Esto hace que el karigane sea un té ideal para su consumo diario, ya que la concentración de cafeína es algo más baja que en el gyokuro.
Aquí os presentamos este excelente kukicha karigane orgánico de la familia Hayashi proveniente de Mie emplazada, la zona sur de Japón.
El gyokuro también procesado mediante la vaporización de las hojas de té. El vaporizado puede ser de corta, media o larga duración, dependiendo de la calidad de las hojas. Algunos tipos de gyokuro se enrollan a mano, aunque no es muy habitual debido a la intensa labor que requiere.
Si quieres saber más sobre el té verde japonés kukicha, té recomiendo este artículo en el TéBlog.
Este producto ecológico, dispone de la certificación europea obligatoria para la comercialización productos orgánicos en los países miembros de la Unión Europea.
Trazabilidad
Familia Hayashi, Mie, Japón
Descripción del producto
Producto 100% Kukicha karigane gyokuro orgánico
Tipo de té Verde
Calidad Superior
Cosecha Primavera
Procesado Refinado
Cultivo A la sombra antes de la recolección
Certificado Orgánico
Cultivar Mezcla
Procedencia Mie, Japón
Origen Único
Formato Bolsa de aluminio sellada al vacío
PesoNeto 100 gramos
Rendimiento 33 porciones de 3 gramos cada una aproximadamente
Infusiones 3 por cada 3 gramos
Perfil de sabor Retrogusto fresco con toques vegetales
Lista de ingredientes
100% té verde japonés organico de hoja suelta
Perfil de sabor
Vegetal
Herbal
Intenso
Umami
Maridaje
Pasteles
Fruta
Dulces
Bollería
Frutos secos
Yogurt
Queso
Salazones
Embutidos
Paté
Sugerencias de consumo
Infusión caliente
Extracción en frío
Nitro infusión
Siropes
Vinagres
Cocktails
Kombucha
Perfumado de aceites
Perfumado de pescados
Perfumado de salazones
Curado de quesos
Curado de tofu
Fermentación (kimchi, jun, kombucha, tepache...)
Ensalada
Ochazuke
Guarnición
Sugerencia de preparación
100 ml de agua a 55 grados
3 gramos de té
Primera infusión: 90 segundos
100 ml de agua a 60 grados
Segunda infusión: 60 segundos
100 ml de agua a 65 grados
Tercera infusión: 45 segundos
Conservación
Cerrar bien la bolsa con una pinza
Meter dentro de un tupper hermético
Conservar en un lugar fresco y seco
Mantener fuera del alcance de infantes y mascotas
Si hace mucho calor es recomendable conservarlo en la nevera o en la vinoteca
A tener en cuenta
Lo habitual es que el kukicha esté elaborado con los tallos de la producción del sencha. Este kukicha está elaborado con los tallos de la producción de gyokuro, el perfil de sabor es refrescante y la calidad del producto superior.
Aunque en la región de Kyushu el karigane se denomina shiraore, el cultivador ha preferido utilizar el término karigane, ya que es más común.
Los aromas del terruño experimentan variaciones debido a numerosos motivos, por eso el perfil de sabor del té puede variar ligeramente año tras año.
Gestión de residuos
Una vez finalizado el producto, el embalaje se puede desechar en el contenedor correspondiente.
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