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Cantidad
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Aromático
Exclusivo
Natural
Al adquirir tés producidos por pequeñas plantaciones independientes, contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo del negocio familiar para así poder continuar con su legado.
Aunque el tipo de té más habitual en Japón es el verde, también es posible encontrar algunos tipos de té negrojaponés de calidad exquisita.
Hace mucho tiempo en Kagoshima se producía té negro de manera casi exclusiva, no obstante, el té verde fue ganando terreno. En la actualidad, el té negro japonés es una rareza que no todos los cultivadores producen.
El té negro japonés se conoce como Wakōcha, dependiendo del proceso de elaboración y la materia prima el perfil de sabor varía. Uno de los mayores retos al producir té negro en Japón, es el asegurarse de que no hay trazas de verdor al infusionarlo.
Este delicioso té negro japonés de la familia Matsumoto en Kumamoto, está elaborado con mucho cuidado y mimo, a partir de hojas de arbustos de té zairai de segunda cosecha con más de 100 años de antigüedad.
La infusión de baja astringencia es clara y limpia con un perfil de sabor muy elegante y especial. Tiene ligeras notas a fruta de hueso (como la ciruela) y a pasas. Además, es un té con un nivel alto de cafeína por lo que es ideal para despertar por las mañanas.
El Sakura nowakocha es un té japonés de alto rendimiento, por cada 3 gramos de hoja obtienes hasta 5 infusiones. Y si lo deseas, aún puedes prepararte un latte antes de desechar las hojas.
Para producir este té negro de origen único, la familia Matsumoto cosecha durante los meses de verano las hojas de sus arbustos de té Yabukita,y las mezcla con las hojas que producen sus arbustos zairai más longevos, con más 100 años de antigüedad. Consiguiendo así un perfil de sabor único e irrepetible.
Alrededor del 1% de todo el té que se produce en Japón anualmente proviene de arbustos zairai.
Si quieres saber más sobre el té negro japonés, su origen y su historia, puedes leer mi artículo sobre el wakocha en el Té Blog. Y si quieres saber más sobre las plantas zairai, té recomiendo leer este otro artículo.
Trazabilidad
Kumamoto, Japón
Descripción del producto
Producto 100% té negro japonés wakōcha de autor
Tipo de té Negro
Calidad Superior
Nivel de cafeína Alto
Cosecha Verano
Cultivo Al sol
Cultivar Yabukita y zairai (no cultivar) de más de 100 años de antigüedad
Procedencia Kumamoto, Japón
Origen Único
Familia Matsumoto
Formato Sellado al vacío en bolsa de papel kraft con cierre zip
Peso Neto 50 gramos
Rendimiento 16 porciones de 3 gramos (más si se usan menos gramos)
Infusiones Cinco por cada 3 gramos de hoja
Retrogusto Intenso, robusto, ligeramente cítrico
Ingredientes
100% té negro japonés orgánico de hoja suelta.
Sin conservantes.
Sin colorantes.
Sin aromas artificiales.
Perfil de sabor
Suave
Floral
Achocolatado
Dulce
Elegante
Maridaje
Pasteles
Fruta
Dulces
Bollería
Frutos secos
Yogurt
Queso
Salazones
Embutidos
Paté
Cremas
Postres
Sugerencia de consumo
Infusión caliente
Extracción en frío
Nitro infusión
Siropes
Vinagres
Cocktails
Kombucha
Perfumado de aceites
Perfumado de pescados
Perfumado de salazones
Curado de quesos
Curado de tofu
Fermentación (kimchi, jun, kombucha, tepache...)
Natillas
Cremas dulces
Helados
Lattes
Batidos
Chai latte
Sugerencia de preparación
Los tés de especialidad se pueden infusionar en múltiples ocasiones antes de desechar las hojas.
Los parámetros proporcionados son orientativos, ya que el paladar de cada persona es diferente.
100 ml de agua a 85 grados
3 gramos de té
Primera infusión: 60 segundos
100 ml de agua a 90 grados
Segunda infusión: 45 segundos
100 ml de agua a 95 grados
Tercera infusión: 30 segundos
Aprovechamiento
Las hojas ya usadas se pueden hervir en leche entre 5 y 20 minutos después de finalizar las sesión de té
La leche aromatizadas se puede usar para postres lácteos, batidos, té boba, lattes...
Conservación
Cerrar bien la bolsa con el zip.
Meter dentro de un tupper hermético.
Conservar en un lugar fresco y seco.
Mantener fuera del alcance de infantes y mascotas.
Envejece bien.
A tener en cuenta
Es poco habitual encontrar tés negros en Japón, aunque cada vez se están viendo más.
Algunos aún conservan una nota de verdor.
No es el caso de este té, su aroma y sabor son elegantes y equilibrados
Gestión de residuos
Una vez finalizado el producto, el embalaje se puede desechar en el contenedor correspondiente.
Todos los tipos de té existentes provienen de la misma planta, la Camellia Sinensis. Lo que quizás no sepas es que hasta el momento de la recolección, las hojas destinadas...
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El sencha, no solo es el té verde japonés más conocido junto con el matcha, si no que además es el de producción más abundante. Dentro de la categoría sencha,...
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El gyokuro es el tipo de té japonés más apreciado junto con el matcha. Hasta el momento de su procesado, las hojas del gyokuro se cultivan de la misma forma...
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