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Aromático
Exclusivo
Natural
NOTA - Este té no está en stock, está pedido y se envía en cuanto se haya recibido. Unos 10 días aproximadamente, plazo aproximado y no vinculante.
Al adquirir tés producidos por pequeñas plantaciones independientes, contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo del negocio familiar para así poder continuar con su legado.
Aunque el tipo de té más habitual en Japón es el verde, también es posible encontrar algunos tipos de té negrojaponés de calidad exquisita. Hace mucho tiempo en Kagoshima se producía té negro de manera casi exclusiva, no obstante, el té verde fue ganando terreno. En la actualidad, el té negro es una rareza que no todos los cultivadores producen.
El té negro japonés se conoce como Wakōcha, dependiendo del proceso de elaboración y la materia prima el perfil de sabor varía. Uno de los mayores retos al producir té negro en Japón, es el asegurarse de que no hay trazas de verdor al infusionarlo.
Este delicioso té negro de la familia Matsumoto en Kumamoto, está elaborado con mucho cuidado y mimo, por lo que adquiere un perfil de sabor muy elegante y especial, con un ligero toque cítrico. Además, es alto en cafeína por lo que es un tipo de té ideal para tomar por las mañanas.
El Sakura nowakocha es un té japonés de alto rendimiento, por cada 3 gramos de hoja obtienes hasta 5 infusiones. Y si lo deseas, aún puedes prepararte un latte antes de desechar las hojas.
Para producir este té negro de origen único, la familia Matsumoto cosecha durante los meses de verano las hojas de sus arbustos de té Yabukita,y las mezcla con las hojas que producen sus arbustos zairai más longevos, con más 100 años de antigüedad. Consiguiendo así un perfil de sabor único e irrepetible.
Si quieres saber más sobre el té negro japonés, su origen y su historia, puedes leer mi artículo sobre el wakocha en el Té Blog.
Este producto ecológico, dispone de la certificación europea obligatoria para la comercialización productos orgánicos en los países miembros de la Unión Europea.
Trazabilidad
Kumamoto, Japón
Descripción del producto
Producto 100% té negro japonés wakōcha de autor
Tipo de té Negro
Calidad Superior
Nivel de cafeína Alto
Cosecha Verano
Cultivo Al sol
Cultivar Yabukita y zairai (no cultivar) de más de 100 años de antigüedad
Procedencia Kumamoto, Japón
Origen Único
Familia Matsumoto
Formato Sellado al vacío en bolsa de papel kraft con cierre zip
Peso Neto 50 gramos
Rendimiento 16 porciones de 3 gramos (más si se usan menos gramos)
Infusiones Cinco por cada 3 gramos de hoja
Retrogusto Intenso, robusto, ligeramente cítrico
Ingredientes
100% té negro japonés orgánico de hoja suelta.
Sin conservantes.
Sin colorantes.
Sin aromas artificiales.
Perfil de sabor
Suave
Floral
Achocolatado
Dulce
Elegante
Maridaje
Pasteles
Fruta
Dulces
Bollería
Frutos secos
Yogurt
Queso
Salazones
Embutidos
Paté
Cremas
Postres
Sugerencia de consumo
Infusión caliente
Extracción en frío
Nitro infusión
Siropes
Vinagres
Cocktails
Kombucha
Perfumado de aceites
Perfumado de pescados
Perfumado de salazones
Curado de quesos
Curado de tofu
Fermentación (kimchi, jun, kombucha, tepache...)
Natillas
Cremas dulces
Helados
Lattes
Batidos
Chai latte
Sugerencia de preparación
Los tés de especialidad se pueden infusionar en múltiples ocasiones antes de desechar las hojas.
Los parámetros proporcionados son orientativos, ya que el paladar de cada persona es diferente.
100 ml de agua a 85 grados
3 gramos de té
Primera infusión: 60 segundos
100 ml de agua a 90 grados
Segunda infusión: 45 segundos
100 ml de agua a 95 grados
Tercera infusión: 30 segundos
Aprovechamiento
Las hojas ya usadas se pueden hervir en leche entre 5 y 20 minutos después de finalizar las sesión de té
La leche aromatizadas se puede usar para postres lácteos, batidos, té boba, lattes...
Conservación
Cerrar bien la bolsa con el zip.
Meter dentro de un tupper hermético.
Conservar en un lugar fresco y seco.
Mantener fuera del alcance de infantes y mascotas.
Envejece bien.
A tener en cuenta
Es poco habitual encontrar tés negros en Japón, aunque cada vez se están viendo más.
Algunos aún conservan una nota de verdor.
No es el caso de este té, su aroma y sabor son elegantes y equilibrados
Gestión de residuos
Una vez finalizado el producto, el embalaje se puede desechar en el contenedor correspondiente.
El gyokuro es el tipo de té japonés más apreciado junto con el matcha. Hasta el momento de su procesado, las hojas del gyokuro se cultivan de la misma forma...
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A menos que conozcas muy bien cómo se elabora el matcha japonés es posible que no te suene el término tencha (o hikicha), la materia prima con la que se...
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El genmaicha es un té japonés, generalmente verde, elaborado con sencha o bancha y arroz tostado o baisen genmai. Según cuenta la leyenda un mercader de Kioto habría mezclado trocitos...
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