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KOME auténtico arroz japonés con KOJI para SHIOKOJI

KOME auténtico arroz japonés con KOJI para SHIOKOJI

塩麹

Arroz con kōji para preparar shio koji casero

Pocas existencias: quedan 2

7,95€
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Oferta Agotado
Impuestos incluidos. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.
  • Natural
  • Aromático
  • Novedad

El shiokoji (塩麹), es un tipo de condimento fermentado tradicional japonés elaborado con arroz inoculado con las esporas del hongo koji (麹) aspergillus oryzae. La consistencia es cremosa, el perfil de sabor suave y aromático. 

He seleccionado para tí, un tipo de arroz especial preparado para la elaboración de shiokoji. Para que puedas usarlo como aderezo en todos tus platos. Gracias a su alto contenido en enzimas ayuda a la transformación de los alimentos. 

La receta para preparar un delicioso shiokoji casero es muy sencilla: 

  • 300 g de arroz inoculado con koji
  • 100 g de sal
  • 50 cl de agua

Mezclar bien en un bol, cubrir y dejar en la nevera durante dos semanas. Mezclar a diario hasta que los granos de arroz se ablanden y la pasta haya cambiado de color. Introducir en un tarro y mantener en la nevera. 

Tsurumiso es una pequeña empresa productora de miso sita en el pequeño pueblo de Yanagawa, Fukuoka. La casa madre, existe desde 1870 y lleva produciendo auténtico miso así como productos innovadores elaborados con miso, desde hace más de 150 años. 


Trazabilidad

  • Fukuoka, Japón

Descripción del producto

  • Producto Arroz con hongo koji para shio koji
  • Procedencia Fukuoka, Japón
  • Alcohol Sí
  • Formato Doypack
  • Contenido Neto 300 gramos
  • Porciones 30 porciones de 10 gramos

Lista de ingredientes

  • Pasta de miso (miso de soja, miso de cebada) (38,96%)
  • Azúcar (31,11 %)
  • Yuzu (17,11%)
  • Alcohol (3.02%)
  • Salsa de soja (1,54%),
  • Sésamo (0,3%)

Perfil de sabor

  • Dulce
  • Sabroso
  • Caldo
  • Cítrico

Información nutricional

Por cada porción de 100 gramos:

  • Energía: 236 kcal/987 kj
  • Grasas: 1,8 gr
  • De la cuales saturadas: 0,3 gr
  • Hidratos de carbono: 50,6 gr
  • De los cuales azúcares: 30,6 gr
  • Proteína: 4,3 gr
  • Sal: 4,4 gr

Maridaje

  • Queso fresco
  • Fruta asada
  • Tarta de queso
  • Frutos secos
  • Yogurt
  • Galletas
  • Requesón
  • Hojaldres dulces o salados
  • Natillas
  • Panna cotta
  • Encurtidos
  • Pan
  • Bollería salada
  • Pasta
  • Ramen
  • Tofu
  • Verduras
  • Carne
  • Pescado
  • Hojas de té
  • Berenjenas

Sugerencias de uso

  • Base para sopas
  • Base para arroces
  • Base para fideos
  • Pasta
  • Guisos de pescado
  • Saladitos

Sugerencia de preparación

  • Marinar tofu en daditos con un poco de pasta de miso al yuzu
  • Rebozar y freír en la freidora de aire (o sartén)
  • Servir y aderezar con vinagre Tosazu o salsa ponzu a la mandarina

Conservación

  • Mantener cerrado en un lugar fresco y seco.
  • Mantener alejado de fuentes de humedad y calor.
  • Mantener alejado de mascotas e infantes.
  • Cerrar bien el bote después de cada uso.

Consumo preferente

  • La pasta de miso tiene una duración muy larga si se mantiene bien cerrada y en un lugar fresco y seco.
  • Consumir dentro de los tres meses siguientes a su apertura.
  • Refrigerar una vez abierta.

A tener en cuenta

  • Aconsejamos revisar la lista de ingredientes antes de realizar la compra de este producto.
  • Si se deja el bote de miso abierto este se oxidará y perderá todas sus cualidades organolépticas.
  • El producto ha de mantenerse bien cerrado y alejado de fuentes de humedad y calor.

Gestión de residuos

  • Una vez finalizado el producto, el envase se puede reciclar en el contenedor correspondiente.
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Ejemplo de nombre del producto

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