NOTA - Este matcha no está en stock, está pedido y de camino, se envia en cuanto se haya recibido. Tiempo aproximado no vinculante, unos 10 días.
Descubre Ippodo Matcha, el auténtico sabor de Japón en tu tazón de té.
Al adquirir tés producidos por empresas independientes, contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo de la plantación familiar para así poder continuar con su legado ancestral.
El matcha es un tipo de té verde japonés micronizado (reducido a partículas muy finas que se suspenden en el agua al batirlo vigorosamente), elaborado a partir de tencha. El simple té verde molido (no elaborado a partir de tencha) se denomina funmatsucha.
Existen diversos tipos así como calidades de matcha, los elaborados para ser servidos en la ceremonia de té que se consideran de grado ceremonial y los elaborados para su uso en la industria alimentaria, que se consideran de grado culinario.
Está considerado un superalimento gracias a los múltiples beneficios para la salud asociados a su consumo.
A diferencia que otros tipos de té, el matcha se consume entero ya que al beberlo ingerimos las partículas de las hojas de té, por lo que todas sus propiedades se aprovechan de forma íntegra.
Se suelen seleccionar cultivares específicos para su elaboración (los cuales se cubren con unas lonas de material especial que bloquean un porcentaje de luz determinado, hasta el 95%) y con esto se consigue que los niveles de clorofila, de cafeína y de L-theanina se incrementen y que los niveles de catequinas no se disparen.
De ésta forma se consigue un perfil de sabor intenso y fresco con una nota de dulzor y muy poco amargor. Una vez procesado, el tencha se suele almacenar durante unos seis meses para que madure y tome cuerpo. Solo se microniza una vez que está listo para ser enviado al cliente final.
El tencha (点茶) o Hikicha (挽き茶) está formado por finos copos obtenidos a partir de hojas de té de primera cosecha o Ichibancha, cultivadas a la sombra que han seguido un proceso específico de limpieza y secado. A las hojas de té que se les retiran los tallos y las venas y solo se utiliza la carne de la hoja (la mejor parte) para elaborar Sayaka no Mukashi matcha.
Sayaka no Mukashi sirve tanto para preparar usucha como para preparar koicha y es el sucesor de Horai no Mukashi, actualmente descatalogado.
El matcha es un producto fotosensible que se degrada muy rápidamente. La acción del oxígeno y la luz hacen mella en la calidad del producto de forma inmediata. Por eso es importante que esté envasado correctamente, ya que esto ayuda a que se conserve de manera óptima.
El matcha ceremonial de la prestigiosa casa de té Ippodo se envasa en Japón y se le añade nitrógeno alimentario para preservar todas sus propiedades intactas. Esta es la única forma de asegurarse de que el producto no se deteriora.
El matcha de Ippodo es multi cultivar de color vibrante procedente de Kioto una de las regiones productoras más importantes y longevas de Japón. Disfruta de tu matcha diario con un té de gran calidad producido por Ippodo. Viene precintado de origen para así asegurarte la frescura y calidad que te mereces.
Yo lo conservo en frío a temperatura estable hasta que llega el momento de enviártelo.
Sayaka no Mukashi matcha de grado ceremonial te dura 1 mes y 10 días (40 días) si consumes 1 gramo por sesión.
Una vez abierto se recomienda conservarlo bien cerrado en un lugar seco y fresco. En la vinoteca o en la nevera si hace mucho calor. Y se recomienda consumirlo cuanto antes.
Todo el matcha vendido en The Japanese Tea Hub Concept Shop se conserva en una vinoteca para así mantener la temperatura constante.
Puedes elegir entre las opciones que haya disponibles en el momento de tu compra. Ten en cuenta que debido a la escasez actual, no me es posible mantener un stock constante de este producto. Voy trayendo lo que me van sirviendo.
Ippodo es una de las casas de té japonés más prestigiosas de Japón. Fue fundada muy cerca del Palacio Imperial de Kioto en 1797 bajo el nombre de Omiya por Rihei Watanabe. En 1846 el pasó a llamarse Ippodo (一保堂) gracias al príncipe Yamashina, que era un ferviente consumidor de matcha.
Solo el matcha japonés de calidad se elabora a partir de tencha, el resto es simple té verde molido (no contiene los mismos componentes ni tampoco ofrece las mismas propiedades).
Si quieres saber más, puedes leer el artículo sobre el té matcha japonés publicado en mi TéBlog.
