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The Japanese Tea Hub

UMEBOSHI con shiso rojo AKAJISO cristalizadas 11 gr

UMEBOSHI con shiso rojo AKAJISO cristalizadas 11 gr

梅干し

Crujientes y sabrosos

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Precio habitual 7,95€
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  • Aromáticas
  • Populares
  • Gourmet

Las umeboshi, son un tipo de tsukemono (encurtido) japonés. Tradicionalmente se utiliza  un tipo de ciruelas japonesas emparentadas con los albaricoques, aunque es posible utilizar otras variedades. 

Se consumen como snack, aperitivo o acompañamiento para el arroz cocido, las onigiri e incluso el curry japonés. A veces se sirven cocidas o mezcladas con té. 

Las umeboshi, se elaboran mezclando las ciruelas con vinagre, sal y hojas de shiso rojo (akajiso) un colorante natural. La versión tradicional es bastante salada y ácida debido a que su alto contenido en ácido cítrico, aunque también existen versiones un poco más dulces (con miel). 

El porcentaje de sal durante la preparación suele ser del 20% por cada kilo de ciruelas. Se introducen en barriles y se dejan fermentar durante dos semanas. El líquido resultante (umezu) se comercializa como vinagre, aunque realmente no es un vinagre genuino. 

Es un alimento probiótico y de fácil digestión, aunque se recomienda consumirlo en pequeñas dósis. 

Estos cristales de umeboshi, están elaborados con ciruelas encurtidas yume umeboshi, se denominan Ki no Ki o Kishu nanko ume y su perfil de sabor es más salado que el de las umeboshi enteras. Con muy poca cantidad, se consigue un acento de sabor muy rico. 

Son ideales para condimentar ensaladas, pasta, vegetales, arroz, onigiri, tostadas, pescado asado. o iburigakko

Están fabricadas por Maruyama, una empresa originaria de Wakayama que cultiva y elabora las umeboshi de manera tradicional. Solo utilizan las ciruelas de la categoría nankobai, categorizadas en Japón como las de mayor calidad. 

NOTA - Una vez abiertas deben conservarse bien tapadas en la nevera. Es un alimento de prolongada duración y bien conservadas se pueden consumir durante mucho tiempo. 

Trazabilidad

  • Wakayama, Japón

Descripción del producto

  • Producto Ciruelas encurtidas (tsukemono) cristalizadas
  • Calidad Premium
  • Procedencia Wakayama, Japón
  • Producción Sostenible
  • Alcohol Sí
  • Formato Bolsa zip aluminio (reciclabe)
  • Contenido Neto 11 gr
  • Porciones Varía (depende de cuántas se consuman en cada toma)
  • Consumo Se necesita muy poca cantidad para aportar sabor

Ingredientes

  • Sal (62%)
  • Ciruelas japonesas (36%)
  • Vinagre de ciruela con sisho rojo akajisho (2%)

Información nutricional

Por cada 100 gr:

  • Energía: 86 kcal/360 kj
  • Grasas: 0.1 gr
  • De la cuales saturadas: 0,07 gr
  • Hidratos de carbono: 20,4 gr
  • De los cuales azúcares: 14,32 gr
  • Proteína: 1,2 gr
  • Sal: 0,03 gr

Perfil de sabor

  • Salino
  • Umami
  • Afrutado
  • Ligeramente dulce
  • Shiso

Maridaje

  • Queso fresco
  • Fruta asada
  • Tarta de queso
  • Frutos secos
  • Yogurt
  • Galletas
  • Requesón
  • Hojaldres dulces o salados
  • Natillas
  • Panna cotta

Sugerencias de consumo

  • Kombucha
  • Helados
  • Cócteles
  • Tónicas
  • Saborizante de agua
  • Yogur
  • Requesón
  • Cuajada
  • Tarta de queso
  • Cerveza artesana
  • Flan
  • Panna Cotta
  • On the rocks
  • Soda
  • Curry japonés
  • Arroz blanco
  • Onigiri
  • Umeshō bancha
  • Sake

Sugerencia de preparación

  • Consumir frío o caliente
  • Añadir hielo en cubitos o granizado
  • Mezclar con otras bebidas
  • En cócteles
  • Mezclado con sake
  • Saborizar el agua con o sin gas
  • Saborizar el kombucha (segunda fermentación)

Conservación

  • Mantener en un lugar fresco y seco.
  • Mantener lejos de mascotas e infantes.
  • Sin abrir, los cristales se conservan por largo tiempo, hasta tres años.
  • Una vez abiertos, conservar bien cerrados en un lugar fresco y seco.

A tener en cuenta

  • Aconsejamos revisar la lista de ingredientes antes de realizar la compra.
  • Si se deja el paquete abierto, los cristales de umeboshi se humedecen y pierden su sabor y aroma.

Gestión de residuos

  • Una vez finalizado el producto, el envase se puede reciclar en el contenedor correspondiente.
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