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Natural
Sin lactosa
Vegano
El alga wakame, es un tipo de ingrediente fundamental en la cocina nipona. Se consume habitualmente en Japón en muy diversas preparaciones como sopa de miso o ensalada. Está elaborada con algas de la familia Undariapinnatifida, con un perfil de sabor dulce y muy umami.
Es un alimento rico en vitaminas, minerales y calcio. Además, contiene ácido alginico, un tipo de fibra alimentaria a la que se le atribuyen propiedades como la prevención del estreñimiento y fucoidan, un tipo de polisacárido que se usa en Japón para prevenir la inflamación y potenciar la actividad del sistema inmune.
Esta alga wakame desecada hoshi wakame (いとしま 干しわかめ) de calidad superior, está producida por Yamashita Shouten, y proviene del mar Genkai sito en la región de Itoshima en la prefectura dr Fukuoka. Es el tipo de wakame ideal para sopas, ensaladas y entrantes.
Viene en una sola pieza, hay que cortar una porción para cada uso. Tras remojar la porción en agua fría durante diez minutos, su tamaño se expande hasta 15 veces por lo que se necesita muy poca cantidad.
Yamashita Shouten, es una empresa japonesa sita en Itoshima, especializada en la producción de alga wakame. Hironori Yamashita, pertenece a la segunda generación y es el actual presidente de la empresa.
Trazabilidad
Itoshima, Japón
Descripción del producto
Producto Alga wakame desecada
Calidad Superior
Procedencia Itoshima, Japón
Formato Bolsa PET sellada
Cantidad 15 gramos
Rendimiento 15 porciones de un gramo (se multiplica 15 veces su tamaño una vez rehidratada)
Retrogusto Salino, marino
Ingredientes
Wakame
Información nutricional
Por cada 100 gramos:
Energía: 577 kj/138 kcal
Grasa: 4 g
De la cuales saturadas: 0.3 g
Hidratos de carbono: 42 g
De los cuales azúcares: 0 g
Proteína: 18 g
Sal: 24.1 g
Perfil de sabor
Herbal
Marino
Salino
Umami
Maridaje
Queso fresco batido
Macedonia de frutas
Yogur
Batidos
Ensaladas
Pasteles
Yogurt
Sugerencias de uso
Mezcla con arroz
Mezcla con hojas de té usadas
Sopas
Cremas
Quesos
Perfumado de aceites
Curado de yemas
Topping
Onigiri
Arroz blanco
Tofu
Verduras
Salmón
Pollo
Guisos
Ensaladas
Conservación
Cerrar bien la bolsa tras cada uso y conservar en un tupper hermético alejado de la humedad.
A tener en cuenta
Tras la rehidratación, hay que enjuagar las algas muy bien antes de utilizarlas.
Gestión de residuos
Una vez finalizado el producto, el envase se puede reutilizar o se debe desechar en el contenedor correspondiente.
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El genmai es un tipo de arroz tostado japonés elaborado con arroz integral y/o glutinoso. Es habitual encontrarlo en forma de té (genmaicha) mezclado con bancha o sencha. En Japón...
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