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Cantidad
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Natural
Sin lactosa
Vegano
PASIÓN POR LO AUTÉNTICO
La sopa de miso es un plato típico de la cocina japonesa. El caldo base, llamado dashi, se elabora de forma tradicional utilizando copos de bonito fermentado y desecado siguiendo procesos naturales.
El caldo dashi se elabora con setas desecadas y copos de bonito (atún listado) vaporizados y fermentados con koji. Tiene un alto contenido en inosinato, un componente que potencia el sabor umami.
El dashi no solo se usa para elaborar sopa, sino que se utiliza también como aderezo para el ramen o el udon, okonomiyaki o sobre boles de arroz blanco cocido.
Este dashi viene dividido en 8 bolsitas de 10 gramos cada una. Es rico en glutamatonatural y es muy rico en umami, dejando un retrogusto duradero en boca.
El señor Nakahara trabajaba como consultor en Tokio. Al enterarse de la desaceleración en la producción de bonito seco en su ciudad natal, decidió dejar su trabajo y utilizar la experiencia adquirida para hacerse cargo de Nakahara Suisan, el negocio familiar fundado en 1976 , en plena crisis. Su experiencia le permitió reflotar la empresa familiar y su pasión por el auténtico dashi lo impulsó a desarrollar nuevos productos del mar . Gracias a su gran contribución a la industria del bonito seco en la ciudad de Makurazaki, el Señor Nakahara es ahora reconocido como referente del bonito seco y continúa difundiendo los sabores del bonito y el dashi por todo el mundo.
Trazabilidad
Tokio, Japón
Porriño, España
Descripción del producto
Producto Bonito fermentado desecado con setas en bolsitas
Calidad Superior
Procedencia Japón
Formato Bolsa ZIP sellada
Cantidad 80 gramos (10 bolsitas de 8 gramos)
Rendimiento 10 porciones de 8 gramos
Retrogusto Salino, marino, umami, pescado
Ingredientes
Hidrolizado de almidón
Bonito seco (18%)
Kombu
Azúcar
Sal (11%)
Extracto de levadura
Salsa de soja en polvo
Hidrolizado de proteínas
Aceite de colza
Información nutricional
Furikake de alga nori
Por cada 100 gramos:
Energía: 526 kcal/2202kj
Grasa: 39,4 gr
De la cuales saturadas: 5,4 gr
Hidratos de carbono: 25,8 gr
De los cuales azúcares: 12 gr
Proteína: 24 gr
Sal: 4,8 gr
Furikake de wasabi
Por cada 100 gramos:
Energía: 486Kcal/2033 Kj
Grasa: 34,4 gr
De la cuales saturadas: 5,4 gr
Hidratos de carbono: 29,2 gr
De los cuales azúcares: 24,1 gr
Proteína: 21 gr
Sal: 10,7 gr
Perfil de sabor
Pescado
Marino
Salino
Umami
Maridaje
Queso fresco batido
Macedonia de frutas
Yogur
Batidos
Ensaladas
Pasteles
Yogurt
Sugerencias de uso
Mezcla con arroz
Mezcla con hojas de té usadas
Sopas
Cremas
Quesos
Perfumado de aceites
Curado de yemas
Topping
Onigiri
Arroz blanco
Tofu
Verduras
Salmón
Pollo
Guisos
Ensaladas
Conservación
Cerrar bien tras cada uso y conservar la nevera.
A tener en cuenta
El bonito desecado se ablanda y pierde el aroma en contacto con la humedad y el oxígeno.
Gestión de residuos
Una vez finalizado el producto, el envase se puede reutilizar o se debe desechar en el contenedor correspondiente.
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