TÉ VERDE KAMAIRICHA Kadota Kamaka 80 gr
TÉ VERDE KAMAIRICHA Kadota Kamaka 80 gr
釜炒り茶
Té verde kamairicha 80 gr
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El kamairicha (釜炒り茶) es uno de los tipos de té verde originario de Japón menos conocidos, de producción muy baja y con un perfil de sabor muy distinto a los tés procesados mediante la vaporización de las hojas (sencha).
En el pasado, todo el té producido en Japón era kamairicha, procesado al estilo chino en un wok de metal tradicional de forma manual. En la actualidad, solo algunos cultivadores siguen produciendo kamairicha de la manera tradicional, ya que el procesado manual requiere mucho tiempo y esfuerzo. Solamente un 0.3% de la producción total anual en Japón es kamairicha.
En algunas plantaciones, se ha modificado la maquinaria para el procesado de sencha con el objetivo de ajustarlas al procesado del kamairicha y así poder automatizar su proceso de elaboración.
Este kamairicha está elaborado por la familia Kadota de manera tradicional (proceso manual en wok de hierro fundido, kama) en Miyazaki, Japón. Su fragancia y sabor son diferentes, únicos y exquisitos gracias al método de elaboración.
El distintivo aroma del kamairicha se denomina kamaka (fragancia de wok).
Este producto ecológico, dispone de la certificación europea obligatoria para la comercialización productos orgánicos en los países miembros de la Unión Europea.
Trazabilidad
Trazabilidad
- Miyazaki, Japón
Descripción del producto
Descripción del producto
- Producto 100% Kamairicha
- Tipo de té Verde
- Calidad Superior
- Cosecha Primavera
- Procesado Refinado
- Cultivo A la sombra antes de la recolecta
- Cultivar Yabukita
- Procesado Manual en wok tradicional
- Procedencia Miyazaki, Japón
- Familia Kadota
- Formato Sellado al vacío en origen (bolsa de aluminio plastificado
- Peso 80 gramos
- Rendimiento 26 porciones de 3 gramos cada una aproximadamente
- Infusiones 3 por cada 3 gramos
- Perfil de sabor Retrogusto herbal, cítrico y marino
Ingredientes
Ingredientes
- 100% té verde orgánico japonés de hoja suelta
Perfil de sabor
Perfil de sabor
- Herbal
- Marino
- Cítrico
Maridaje
Maridaje
- Pasteles
- Fruta
- Dulces
- Bollería
- Frutos secos
- Yogurt
- Queso
- Salazones
- Embutidos
- Paté
Sugerencias de uso
Sugerencias de uso
- Infusión caliente
- Extracción en frío
- Nitro infusión
- Siropes
- Vinagres
- Cocktails
- Kombucha
- Perfumado de aceites
- Perfumado de pescados
- Perfumado de salazones
- Curado de quesos
- Curado de tofu
- Fermentación (kimchi, jun, kombucha, tepache...)
- Ensalada
- Ochazuke
- Guarnición
Sugerencia de preparación
Sugerencia de preparación
Los tés de especialidad se pueden infusionar en múltiples ocasiones antes de desechar las hojas.
Los parámetros proporcionados son orientativos, ya que el paladar de cada persona es diferente.
- 100 ml de agua a 65 grados
- 3 gramos de té
- Primera infusión: 60 segundos
- 100 ml de agua a 70 grados
- Segunda infusión: 45 segundos
- 100 ml de agua a 75 grados
- Tercera infusión: 30 segundos
Conservación
Conservación
- Cerrar bien la bolsa con el zip incorporado.
- Meter dentro de un tupper hermético.
- Conservar en un lugar fresco y seco.
- Mantener fuera del alcance de infantes y mascotas.
- Si hace mucho calor es recomendable conservarlo en la nevera o en la vinoteca.
A tener en cuenta
A tener en cuenta
- El Kamairicha es un tipo de té considerado raro en Japón ya que en la actualidad el nivel de producción es muy bajo. Un 0.3% de la producción anual es kamairicha.
- Los aromas del terruño experimentan variaciones debido a numerosos motivos, por eso el perfil de sabor del té puede variar ligeramente año tras año.
- El kamairicha es un tipo de té que envejece bien si se preserva de la forma adecuada.
Gestión de residuos
Gestión de residuos
- Una vez finalizado el producto, el embalaje se puede desechar en el contenedor correspondiente.