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PREORDEN TÉ VERDE GYOKURO orgánico UJI GOKŌ 50 gr

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玉露

Primera cosecha Ichibancha Gokō 50 gr

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  • Natural
  • Popular
  • Orgánico
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Al adquirir tés producidos por pequeñas plantaciones contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo de la plantación familiar y continuar con su legado.

El gyokuro, conocido también como rocío de jade, es uno de los tés japoneses más apreciados, no solo por su calidad sino también por su sabor meloso y dulce. Su producción anual es muy limitada, solamente un 1% del té producido en Japón cada año es gyokuro. 

Se elabora en primavera con hojas de té cultivadas a la sombra durante unas tres semanas (21 días) antes de su recolección.

He seleccionado para tí este excelente gyokuro orgánico de la familia Ōkawa originaria de Uji, en Kioto. Elaborado con hojas del cultivar Gokō, con un perfil de sabor dulce y aromático. La familia Ōkawa lleva cultivando té desde el período Edo en Ujitawara, en la actualidad la sexta generación se hace cargo de la producción de gyokuro y tencha.

El gyokuro, al igual que el sencha, también es procesado mediante la vaporización de las hojas de té. El vaporizado puede ser de corta, media o larga duración, dependiendo de la calidad de las hojas. Algunos tipos de gyokuro se enrollan a mano, aunque no es muy habitual debido a la intensa labor que requiere. 


Se cosecha en primavera de forma exclusiva, los cultivadores dedican parte de sus plantaciones al cultivo de plantas de té destinadas íntegramente a la elaboración del té gyokuro. Las hojas de gyokuro son de  un verde oscuro casi azulado debido al período de cultivo a la sombra. 

Este producto ecológico, dispone de la certificación europea obligatoria para la comercialización productos orgánicos en los países miembros de la Unión Europea. 

Trazabilidad

  • Uji, Japón

Descripción del producto

  • Producto 100% gyokuro japonés orgánico
  • Tipo de té Verde
  • Calidad Superior
  • Cosecha Primavera (Ichibancha)
  • Cultivo A la sombra antes de la recolección
  • Cultivar Gokō
  • Procesado Vaporización
  • Procedencia Uji, Japón
  • Familia Ōkawa
  • Formato Sellado al vacío
  • Peso 50 gramos
  • Rendimiento 17 porciones de 3 gramos cada una aproximadamente
  • Infusiones 3 por cada 3 gramos 
  • Perfil de sabor Retrogusto herbal y muy refrescante

Ingredientes

  • 100% gyokuro japonés orgánico de hoja suelta

Perfil de sabor

  • Herbal
  • Fresco
  • Robusto
  • Intenso
  • Agradable

Maridaje

  • Pasteles
  • Fruta
  • Dulces
  • Bollería
  • Frutos secos
  • Yogurt
  • Queso
  • Salazones
  • Embutidos
  • Paté

Sugerencias de uso

  • Infusión caliente
  • Extracción en frío
  • Nitro infusión
  • Siropes
  • Vinagres
  • Cocktails
  • Kombucha
  • Perfumado de aceites
  • Perfumado de pescados
  • Perfumado de salazones
  • Curado de quesos
  • Curado de tofu
  • Fermentación (kimchi, jun, kombucha, tepache...)
  • Ensalada
  • Ochazuke
  • Guarnición

Sugerencia de preparación

Los tés de especialidad se pueden infusionar en múltiples ocasiones antes de desechar las hojas.

Los parámetros proporcionados son orientativos, ya que el paladar de cada persona es diferente.

  • 80 ml de agua a 55 grados
  • 3 gramos de té
  • Primera infusión: 65 segundos 
  • 80 ml de agua a 60 grados
  • Segunda infusión: 50 segundos
  • 80 ml de agua a 65 grados
  • Tercera infusión: 35 segundos 

Conservación

  • Cerrar bien la bolsa con el zip.
  • Meter dentro de un tupper hermético.
  • Conservar en un lugar fresco y seco.
  • Mantener fuera del alcance de infantes y mascotas.
  • Si hace mucho calor es recomendable conservarlo en la nevera o en la vinoteca.

A tener en cuenta

  • El gyokuro es un té de perfil delicado y por eso es recomendable utilizar agua a temperatura más baja de lo habitual.
  • Los aromas del terruño experimentan variaciones debido a numerosos motivos, por eso el perfil de sabor del té puede variar ligeramente año tras año.

Gestión de residuos

  • Una vez finalizado el producto, el embalaje se puede desechar en el contenedor correspondiente.
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