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The Japanese Tea Hub Concept Shop

PREORDEN TÉ NEGRO JAPONÉS ahumado wakōcha MATSUMOTO 50 g

PREORDEN TÉ NEGRO JAPONÉS ahumado wakōcha MATSUMOTO 50 g

 燻製紅茶

Origen único aroma a madera de cerezo

Pocas existencias

22,95€
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Oferta Agotado
Impuestos incluidos. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.
  • Vegano
  • Aromático
  • Natural
NOTA - Este té está pedido y se envía en cuanto se haya recibido. Tiempo estimado no vinculante unos 10 días. 

Al adquirir tés producidos por pequeñas plantaciones contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo de la plantación familiar para así poder continuar con su legado.

Aunque un gran porcentaje del té producido en Japón suele ser verde, también podemos encontrar tés negros de calidad exquisita. En los años 40 en Kagoshima, se producía té negro casi en exclusiva. No obstante el té verde fue ganando terreno y se hizo co la cuota de mercado. Hoy en día, el té negro es una rareza que no todos los cultivadores ofrecen. 

El té negro japonés se conoce como Wakōcha, dependiendo del proceso de elaboración y la materia prima el perfil de sabor varía. Uno de los mayores retos al producir té negro en Japón, es el asegurarse de que no hay trazas de verdor al infusionarlo. 

Este té negro de la familia Matsumoto en Shizuoka, está elaborado con mucho cuidado y mimo mediante la técnica conocida como 'chagusaba' muy popular en la región. El terreno se cubre con paja proveniente de Susuki/Miscanthus sinensis y Sasa/bambú enano para proteger las plantas de té y también para otorgarles una fragancia única.

Además las hojas se ahúman con madera de cerezo (proveniente de barriles de whisky de la destilería Ichiro en Tokyo) durante el procesado infiriéndoles un perfil de aroma y sabor únicos. 

No solo el té negro japonés es muy poco común, sino que el té negro ahumado es una auténtica rareza dentro de Japón. Mr Matsumoto es el primer cultivador en elaborar este tipo de té, denominado Kunsei kōcha (té negro ahumado). 

La plantación de la familia Matsumoto se encuentra ubicada en la llanura de Makinohara, en Shizuoka. Un lugar emblemático para el cultivo de té en Japón. 

Este té negro japonés ahumado es ideal para tí si te gustan los sabores intensos, amaderados y ahumados o sino bebes alcohol pero disfrutas del olor y el perfil de sabor del whisky. Y si lo combinas con un poco de rábano daikon ahumado, tendrás el maridaje perfecto. 

Si quieres saber más sobre el té negro japonés wakocha, puedes leer el artículo relacionado en el TéBlog. 

Este producto has sido producido utilizando sistemas de cultivo tradicionales de la región de Shimada, conocidos como Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM). 

Trazabilidad

  • Shimada, Japón

Descripción del producto

  • Producto 100% té wakōcha de autor
  • Tipo de té Negro ahumado
  • Calidad Superior
  • Cosecha Verano
  • Cultivo Al sol
  • Cultivar Multi
  • Procedencia Shimada, Japón
  • Origen Único
  • Familia Matsumoto K
  • Formato Sellado al vacío en bolsa de aluminio blanca
  • Peso Neto 50 gramos
  • Rendimiento 15 porciones de 3 gramos (más si se usan menos gramos)
  • Infusiones Cinco por cada 3 gramos de hoja
  • Aprovechamiento Las hojas ya infusionadas pueden reutilizarse un par de veces más para elaborar siropes, batidos, lattes, té boba o postres
  • Retrogusto Intenso, con cuerpo, ahumado, licor

Ingredientes

  • 100% té negro de hoja suelta ahumado con madera de cerezo proveniente de barriles de whisky.
  • Libre de aditivos y saborizantes artificiales el aroma y sabor de este té se consiguen mediante técnicas naturales.

Perfil de sabor

  • Intenso
  • Natural
  • Complejo
  • Amaderado
  • Ahumado
  • Licor
  • Whisky

Maridaje

  • Pasteles
  • Fruta
  • Dulces
  • Bollería
  • Frutos secos
  • Yogurt
  • Queso
  • Salazones
  • Embutidos
  • Paté
  • Chocolate negro
  • Cerezas
  • Flores de cerezo
  • Corteza de cítricos

Sugerencia de consumo

  • Infusión caliente
  • Extracción en frío
  • Nitro infusión
  • Siropes
  • Vinagres
  • Cocktails
  • Kombucha
  • Perfumado de aceites
  • Perfumado de pescados
  • Perfumado de salazones
  • Curado de quesos
  • Curado de tofu
  • Fermentación (kimchi, jun, kombucha, tepache...)
  • Natillas
  • Cremas dulces
  • Helados
  • Batidos
  • Té boba
  • Pannacota

Sugerencia de preparación

Los tés de especialidad se pueden infusionar en múltiples ocasiones antes de desechar las hojas.

Los parámetros proporcionados son orientativos, ya que el paladar de cada persona es diferente.

  • 100 ml de agua a 90 grados
  • 3 gramos de té
  • Primera infusión: 90 segundos 
  • 100 ml de agua a 95 grados
  • Segunda infusión: 75 segundos
  • 100 ml de agua a 95 grados
  • A partir de la tercera infusión: 60 segundos 
  • Este té produce hasta cinco infusiones de excelente sabor

Aprovechamiento

  • Las hojas ya infusionadas se pueden hervir en leche un par de veces entre 5 y 20 minutos después de finalizar las sesión de té
  • Con esta infusión se pueden preparar postres lácteos, batidos, lattes, té boba...

Conservación

  • Cerrar bien la bolsa bien con una pinza tras cada uso.
  • Meter dentro de un tupper hermético.
  • Conservar en un lugar fresco y seco.
  • Mantener fuera del alcance de infantes y mascotas.
  • Este té negro envejece bien.

A tener en cuenta

  • El sabor ahumado de este té negro japonés está producido utilizando métodos y técnicas naturales.
  • En ningún momento se utilizan aromas sintéticos, ni se saboriza de forma artificial.

Gestión de residuos

  • Una vez finalizado el producto, el embalaje se debe desechar en el contenedor correspondiente.
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