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Vegano
Natural
Aromático
Al adquirir tés producidos por pequeñas plantaciones independientes, contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo de la plantación familiar y así poder continuar con su legado.
El kukicha es un tipo de té japonés elaborado con las ramitas o tallos que se eliminan durante la elaboración de otros tipos de té, como el sencha. Si proviene de la producción de gyokuro, se denomina karigane o shiraore.
Es un subproducto de aprovechamiento, en lugar de descartar los tallos de las hojas de té, se convierten en otro tipo de té de sabor intenso y muy aromático. Además, el porcentaje de L-Teanina es mucho mayor que el de las hojas, ya que no han estado tan expuestos a la luz solar y por lo tanto no se ha transformado en catequina.
El kukicha se procesa mediante la vaporización de las hojas de té de la misma forma que se hace con el sencha. El vaporizado puede ser de corta, media o larga duración, dependiendo de la calidad de las hojas.
Porque no todos los kukicha son iguales, té presento este excelente kukicha orgánico de la familia Morimoto proveniente de Miyazaki emplazada en la zona sur de Japón.
Un kukicha de grado superior, rico y agradable en boca, fresco, con notas cítricas y vegetales que admite un mínimo de tres infusiones (tanto en frío, como en caliente) haciendo uso de las mismas hojas, no es necesario retirarlas tras una sola infusión.
Si quieres saber más sobre el té verde japonés kukicha, té recomiendo este artículo en el TéBlog.
Este producto ecológico, dispone de la certificación europea obligatoria para la comercialización productos orgánicos en los países miembros de la Unión Europea.
Trazabilidad
Familia Morimoto, Miyazaki, Japón
Descripción del producto
Producto 100% Kukicha orgánico
Tipo de té Verde
Calidad Superior
Cosecha Primavera
Procesado Refinado
Cultivo Al sol antes de la recolección
Certificado Orgánico
Cultivar Mezcla
Procedencia Miyazaki, Japón
Familia Morimoto
Origen Único
Formato Bolsa de aluminio sellada al vacío
PesoNeto 100 gramos
Rendimiento 33 porciones de 3 gramos cada una aproximadamente
Infusiones 3 por cada 3 gramos
Perfil de sabor Retrogusto fresco con toques vegetales
Lista de ingredientes
100% té verde japonés organico de hoja suelta
Perfil de sabor
Vegetal
Herbal
Dulce
Intenso
Umami
Maridaje
Pasteles
Fruta
Dulces
Bollería
Frutos secos
Yogurt
Queso
Salazones
Embutidos
Paté
Sugerencias de consumo
Infusión caliente
Extracción en frío
Nitro infusión
Siropes
Vinagres
Cocktails
Kombucha
Perfumado de aceites
Perfumado de pescados
Perfumado de salazones
Curado de quesos
Curado de tofu
Fermentación (kimchi, jun, kombucha, tepache...)
Ensalada
Ochazuke
Guarnición
Sugerencia de preparación
100 ml de agua a 70 grados
3 gramos de té
Primera infusión: 90 segundos
100 ml de agua a 75 grados
Segunda infusión: 60 segundos
100 ml de agua a 80 grados
Tercera infusión: 45 segundos
Conservación
Cerrar bien la bolsa con una pinza
Meter dentro de un tupper hermético
Conservar en un lugar fresco y seco
Mantener fuera del alcance de infantes y mascotas
Si hace mucho calor es recomendable conservarlo en la nevera o en la vinoteca
A tener en cuenta
Los aromas del terruño experimentan variaciones debido a numerosos motivos, por eso el perfil de sabor del té puede variar ligeramente año tras año.
Gestión de residuos
Una vez finalizado el producto, el embalaje se puede desechar en el contenedor correspondiente.
El té verde japonés más popular a nivel global, se ha visto impactado recientemente por una serie de factores que han derivado en la escasez y falta de materia prima...
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Históricamente la teína y la cafeína se tienen como componentes distintos. No obstante, se ha demostrado científicamente que la cafeína y la teína son exactamente lo mismo. La teanina (L-Theanine)...
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Así como no todos los tipos se tetera japonesa son idénticos, tampoco son iguales los modelos de filtro incorporados en las mismas. De cerámica, de malla, extraíbles, minimalistas o ausentes....
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