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Vegano
Aromático
Natural
Al adquirir tés producidos por pequeñas plantaciones contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo de la plantación familiar y continuar con su legado.
Aunque un gran porcentaje del té producido en Japón suele ser verde al natural, también podemos encontrar tés verdes tostados de calidad exquisita. Algo muy poco habitual es que el té tostado esté además ahumado.
El té verde japonés tostado se conoce como hōjicha, dependiendo del proceso de elaboración y la materia prima el perfil de sabor varía. Uno de los mayores retos al producir té verde tostado en Japón, es el asegurarse de que el nivel de tueste sea el adecuado.
Este té verde tostado y ahumado de la familia Matsumoto en Shizuoka, está elaborado con mucho cuidado y mimo mediante la técnica conocida como 'chagusaba' muy popular en la región. El terreno se cubre con paja proveniente de Susuki/Miscanthus sinensis y Sasa/bambú enano para proteger las plantas de té y también para otorgarles una fragancia única.
Además las hojas se ahúman con madera de cedro Yakusugi dela Isla de Yakushima durante el reprocesado, infiriéndoles un perfil de aroma y sabor únicos.
No solo el té verde japonés ahumado es muy poco común, sino que es una auténtica rareza dentro de Japón. Mr Matsumoto es el primer cultivador en elaborar este tipo de té, denominado Kunseihōjicha (té negro ahumado).
La plantación de la familia Matsumoto se encuentra ubicada en la llanura de Makinohara, en Shizuoka. Un lugar emblemático para el cultivo de té en Japón.
Este té verde tostado japonés ahumado es ideal para tí si te gustan los sabores amaderados y ahumados y el té Lapsang Souchong. Y si lo combinas con un poco de rábano daikon ahumado, tendrás el maridaje perfecto.
Si quieres saber más sobre el té verde japonés tostado hōjicha, puedes leer el artículo relacionado en el TéBlog. Si quieres saber más sobre la prefectura de Shizuoka y sobre su producción de té, te recomiendo leerte este artículo.
Este producto has sido producido utilizando sistemas de cultivo tradicionales de la región de Shimada, conocidos como Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM).
Trazabilidad
Shimada, Japón
Descripción del producto
Producto 100% té verde tostado de autor
Tipo de té Tostado ahumado
Calidad Superior
Cosecha Verano
Cultivo Al sol
Cultivar Multi
Procedencia Shimada, Japón
Origen Único
Familia Matsumoto K
Formato Sellado al vacío en bolsa de aluminio blanca
Peso Neto 50 gramos
Rendimiento 15 porciones de 3 gramos (más si se usan menos gramos)
Infusiones Cinco por cada 3 gramos de hoja
Aprovechamiento Las hojas ya infusionadas pueden reutilizarse un par de veces más para elaborar siropes, batidos, lattes, té boba o postres
Retrogusto Intenso, balanceado, ahumado
Ingredientes
100% té verde de hoja suelta tostado y ahumado con madera de cedro yakusugi proveniente de la Isla de Yakushima
Libre de aditivos y saborizantes artificiales el aroma y sabor de este té se consiguen mediante técnicas naturales
Perfil de sabor
Intenso
Natural
Complejo
Amaderado
Ahumado
Balanceado
Cedro
Maridaje
Pasteles
Fruta
Dulces
Bollería
Frutos secos
Yogurt
Queso
Salazones
Embutidos
Paté
Chocolate negro
Cerezas
Flores de cerezo
Corteza de cítricos
Sugerencia de consumo
Infusión caliente
Extracción en frío
Nitro infusión
Siropes
Vinagres
Cocktails
Kombucha
Perfumado de aceites
Perfumado de pescados
Perfumado de salazones
Curado de quesos
Curado de tofu
Fermentación (kimchi, jun, kombucha, tepache...)
Natillas
Cremas dulces
Helados
Batidos
Té boba
Pannacota
Sugerencia de preparación
Los tés de especialidad se pueden infusionar en múltiples ocasiones antes de desechar las hojas.
Los parámetros proporcionados son orientativos, ya que el paladar de cada persona es diferente.
100 ml de agua a 90 grados
3 gramos de té
Primera infusión: 90 segundos
100 ml de agua a 95 grados
Segunda infusión: 75 segundos
100 ml de agua a 95 grados
A partir de la tercera infusión: 60 segundos
Este té produce hasta cinco infusiones de excelente sabor
Aprovechamiento
Las hojas ya infusionadas se pueden hervir en leche un par de veces entre 5 y 20 minutos después de finalizar las sesión de té
Con esta infusión se pueden preparar postres lácteos, batidos, lattes, té boba...
Conservación
Cerrar bien la bolsa bien con una pinza tras cada uso.
Meter dentro de un tupper hermético.
Conservar en un lugar fresco y seco.
Mantener fuera del alcance de infantes y mascotas.
Este té verde tostado envejece bien.
A tener en cuenta
El sabor ahumado de este té negro japonés está producido utilizando métodos y técnicas naturales.
En ningún momento se utilizan aromas sintéticos, ni se saboriza de forma artificial.
Gestión de residuos
Una vez finalizado el producto, el embalaje se debe desechar en el contenedor correspondiente.
El gabalong es un tipo de té japonés poco conocido que se produce mediante un procesado concreto, con el objetivo de aumentar la concentración de GABA que contiene. Se le...
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El konacha, es un tipo de té verde japonés de aprovechamiento, un subproducto proveniente de la producción de otros tipos de tés. Está formado por pequeñas partículas que se desprenden...
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Todos los tipos de té existentes provienen de la misma planta, la Camellia Sinensis. Lo que quizás no sepas es que hasta el momento de la recolección, las hojas destinadas...
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El sencha, no solo es el té verde japonés más conocido junto con el matcha, si no que además es el de producción más abundante. Dentro de la categoría sencha,...
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