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MATCHA iri GENMAICHA sencha KIRISHIMA 100 g

抹茶いり玄米茶

Sencha zairai con arroz tostado y matcha

Pocas existencias: quedan 1

119,95€

Oferta Agotado

Impuestos incluidos. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.

Opción 100 g 1 kg (solo bajo pedido)

Natural
Favorito
Vegano

PASIÓN POR LO AUTÉNTICO

Al adquirir tés producidos por pequeñas plantaciones independientes, contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo de la plantación familiar para así poder continuar con su legado.

El genmaicha es un tipo de té verde japonés que se mezcla con arroz integral tostado conocido como (genmai) lo que le da un toque de sabor a cereales tostados.

En inglés se le llama popcorn tea ya que las partículas de los granos de arroz (que explotan debido a las altas temperaturas a las que son sometidos durante el proceso de tostado), se parecen a las palomitas. No obstante, no lleva palomitas aunque lo parezca en apariencia y perfil de sabor.

He seleccionado para tí un tipo de genmaicha muy interesante, elaborado a partir de sencha (y no bancha como es habitual) y mezclado con arroz integral tostado japonés (baisen genmai) y Midori matcha proveniente de Kyushu. La particularidad de éste genmaicha elaborado por la familia Hayashi en Kirishima (donde se encuentra ubicado el Parque Nacional Kinkowan) es que utilizan hojas de té zairai (在来) té salvaje no cultivado, una auténtica rareza en Japón.

Encontrar un sencha zairai mezclado con arroz integral tostado para un genmaicha es algo bastante inusual. Osamu Hayashi el cabeza de familia, es un cultivador de cuarta generación y su hijo Shutaro Hayashi a cargo de la empresa en la actualidad, de la quinta.

El sencha, es uno de los tipos de té verde japonés más conocidos, procesado mediante la vaporización de las hojas de té justo después de la recolección, para detener el proceso oxidativo.

El vaporizado puede ser de corta, media o larga duración, dependiendo de la calidad así como de la dureza de las hojas. Suele cosecharse en primavera y verano, ya que en otoño los nutrientes de las hojas de té están prácticamente agotados para entonces.

Este té verde orgánico de especialidad viene envasado desde origen, evitando cualquier tipo de manipulación adicional como el reenvasado y suprimiendo así el riesgo de contaminación cruzada.

Puedes elegir entre dos opciones:

Pack 100 g
Bolsa 1 kg (solo por encargo)

Es un producto ecológico que dispone de la certificación europea obligatoria para la comercialización productos orgánicos en los países miembros de la Unión Europea.

Lectura recomendada

Trazabilidad

Familia Hayashi, Kirishima, Kagoshima, Kyūshu, Japón

Descripción del producto

Producto 100% sencha japonés orgánico (zairai) con arroz tostado (baisen genmai) y matcha japonés
Tipo de té Verde
Calidad Superior
Cosecha Primavera
Cultivo Al sol
Cultivar Mayormente zairai (no cultivar, arbustos de crecimiento libre)
Procedencia Kirishima, Japón
Familia Hayashi
Origen Único
Formato Sellado al vacío (bolsa de papel)
Peso 100 gramos
Rendimiento 33 porciones de 3 gramos cada una aproximadamente
Infusiones 3 por cada 3 gramos
Perfil de sabor Retrogusto a cereal tostado con una nota leve de verdor muy refrescante

Ingredientes

90% sencha orgánico japonés (Kirishima)
9% de arroz tostado genmai (Kirishima)
1% de matcha (Kirishima)

Perfil de sabor

Herbal
Vegetal
Palomitas
Cereal
Fresco
Refrescante
Marino
Clorofila

Maridaje

Pasteles
Fruta
Dulces
Bollería
Frutos secos
Yogurt
Queso
Salazones
Embutidos
Paté
Cremas

Sugerencias de uso

Infusión caliente
Extracción en frío
Nitro infusión
Siropes
Vinagres
Cocktails
Kombucha
Perfumado de aceites
Perfumado de pescados
Perfumado de salazones
Curado de quesos
Curado de tofu
Fermentación (kimchi, jun, kombucha, tepache...)
Ensalada
Ochazuke
Guarnición

Sugerencia de preparación

Los tés de especialidad se pueden infusionar en múltiples ocasiones antes de desechar las hojas.

El genmaicha con bancha (con un perfil de sabor pajizo) aguanta temperaturas altas, mientras que el elaborado con sencha de calidad superior y sabor delicado, necesita una temperatura algo más baja.

Los parámetros proporcionados son orientativos, ya que el paladar de cada persona es diferente.

100 ml de agua a 65 grados
3 gramos de té
Primera infusión: 60 segundos
100 ml de agua a 70 grados
Segunda infusión: 45 segundos
100 ml de agua a 75 grados
Tercera infusión: 30 segundos

Conservación

Cerrar bien la bolsa con el zip
Meter dentro de un tupper hermético
Conservar en un lugar fresco y seco
Mantener fuera del alcance de infantes y mascotas
Si hace mucho calor es recomendable conservarlo en la nevera o en la vinoteca

A tener en cuenta

Lo habitual es que el genmaicha esté elaborado con bancha. Este delicioso genmaicha está elaborado con sencha, el perfil de sabor es refrescante y la calidad del producto muy superior.
Los aromas del terruño experimentan variaciones debido a numerosos motivos, por eso el perfil de sabor del té puede variar ligeramente año tras año.
El té orgánico cultivado en la región de Kirishima es altamente apreciado y está considerado de los mejores de Japón.

Gestión de residuos

Una vez finalizado el producto, el embalaje se puede desechar en el contenedor correspondiente.

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Ejemplo de nombre del producto

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