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The Japanese Tea Hub

MATCHA iri GENMAICHA sencha Kirishima 100 gr

MATCHA iri GENMAICHA sencha Kirishima 100 gr

抹茶いり玄米茶

Sencha zairai con arroz integral tostado y matcha

Pocas existencias

12,95€
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  • Natural
  • Favorito
  • Vegano
Al adquirir tés producidos por pequeñas plantaciones contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo de la plantación familiar y continuar con su legado.

El genmaicha es un tipo de té verde japonés que se mezcla con arroz integral tostado conocido como (genmai) lo que le da un toque de sabor a cereales tostados. 

En inglés se le llama popcorn tea ya que las partículas de los granos de arroz (que explotan debido a las altas temperaturas a las que son sometidos durante el proceso de tostado), se parecen a las palomitas. No obstante, no lleva palomitas aunque lo parezca en apariencia y perfil de sabor. 

He seleccionado para tí un tipo de genmaicha muy interesante, elaborado a partir de sencha (y no bancha como es habitual) y mezclado con arroz integral tostado japonés (baisen genmai) y matcha proveniente de Kyushu. La particularidad de éste genmaicha elaborado por la familia Hayashi en Kirishima (donde se encuentra ubicado el Parque Nacional Kinkowan) es que utilizan hojas de té zairai (在来) té salvaje no cultivado, una auténtica rareza en Japón.

Encontrar un sencha zairai mezclado con arroz integral tostado para un genmaicha es algo bastante inusual. Osamu Hayashi el cabeza de familia, es un cultivador de cuarta generación y su hijo Shutaro Hayashi a cargo de la empresa en la actualidad, de la quinta. 

El sencha, es uno de los tipos de té verde japonés más conocidos, procesado mediante la vaporización de las hojas de té justo después de la recolección, para detener el proceso oxidativo.


El vaporizado puede ser de corta, media o larga duración, dependiendo de la calidad así como de la dureza de las hojas. Suele cosecharse en primavera y verano, ya que en otoño los nutrientes de las hojas de té están prácticamente agotados para entonces. 

Este té verde orgánico de especialidad viene envasado desde origen, evitando cualquier tipo de manipulación adicional como el reenvasado y suprimiendo así el riesgo de contaminación cruzada. 

Si quieres saber más sobre el té japonés, puedes visitar el TéBlog. 

Es un producto ecológico que dispone de la certificación europea obligatoria para la comercialización productos orgánicos en los países miembros de la Unión Europea. 

Trazabilidad

  • Familia Hayashi, Kirishima, Kagoshima, Kyūshu, Japón

Descripción del producto

  • Producto 100% sencha japonés orgánico (zairai) con arroz tostado (baisen agenmai) y matcha japonés
  • Tipo de té Verde
  • Calidad Superior
  • Cosecha Primavera
  • Cultivo Al sol
  • Cultivar Mayormente zairai (no cultivar, arbustos de crecimiento libre)
  • Procedencia Kirishima, Japón
  • Familia Hayashi
  • Origen Único
  • Formato Sellado al vacío (bolsa de papel)
  • Peso 100 gramos
  • Rendimiento 33 porciones de 3 gramos cada una aproximadamente
  • Infusiones 3 por cada 3 gramos 
  • Perfil de sabor Retrogusto a cereal tostado con una nota leve de verdor muy refrescante

Ingredientes

  • 90% sencha orgánico japonés (Kirishima)
  • 9% de arroz tostado genmai (Kirishima)
  • 1% de matcha (Kirishima)

Perfil de sabor

  • Herbal
  • Vegetal
  • Palomitas
  • Cereal
  • Fresco
  • Refrescante
  • Marino
  • Clorofila

Maridaje

  • Pasteles
  • Fruta
  • Dulces
  • Bollería
  • Frutos secos
  • Yogurt
  • Queso
  • Salazones
  • Embutidos
  • Paté
  • Cremas

Sugerencias de uso

  • Infusión caliente
  • Extracción en frío
  • Nitro infusión
  • Siropes
  • Vinagres
  • Cocktails
  • Kombucha
  • Perfumado de aceites
  • Perfumado de pescados
  • Perfumado de salazones
  • Curado de quesos
  • Curado de tofu
  • Fermentación (kimchi, jun, kombucha, tepache...)
  • Ensalada
  • Ochazuke
  • Guarnición

Sugerencia de preparación

Los tés de especialidad se pueden infusionar en múltiples ocasiones antes de desechar las hojas.

El genmaicha con bancha (con un perfil de sabor pajizo) aguanta temperaturas altas, mientras que el elaborado con sencha de calidad superior y sabor delicado, necesita una temperatura algo más baja.

Los parámetros proporcionados son orientativos, ya que el paladar de cada persona es diferente.

  • 100 ml de agua a 65 grados
  • 3 gramos de té
  • Primera infusión: 60 segundos 
  • 100 ml de agua a 70 grados
  • Segunda infusión: 45 segundos
  • 100 ml de agua a 75 grados
  • Tercera infusión: 30 segundos 

Conservación

  • Cerrar bien la bolsa con el zip
  • Meter dentro de un tupper hermético
  • Conservar en un lugar fresco y seco
  • Mantener fuera del alcance de infantes y mascotas
  • Si hace mucho calor es recomendable conservarlo en la nevera o en la vinoteca

A tener en cuenta

  • Lo habitual es que el genmaicha esté elaborado con bancha. Este delicioso genmaicha está elaborado con sencha, el perfil de sabor es refrescante y la calidad del producto muy superior.
  • Los aromas del terruño experimentan variaciones debido a numerosos motivos, por eso el perfil de sabor del té puede variar ligeramente año tras año.
  • El té orgánico cultivado en la región de Kirishima es altamente apreciado y está considerado de los mejores de Japón.

Gestión de residuos

  • Una vez finalizado el producto, el embalaje se puede desechar en el contenedor correspondiente.
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Ejemplo de nombre del producto

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